PECHES EN VERRINE GLACE VANILLE

Ebouillantez les 4 pêches environ 3 minutes, égouttez les et laissez les refroidir avant de les peler. 
Rincez rapidement la barquette de fraises. Mixez les et passez les au tamis. 
Passez les 4 grappes de groseilles sous l'eau et roulez les dans les 2 cs de sucre. 
Répartissez le coulis de fraises dans quatre vernie, disposez les pêches avec une feuille de basilic et des quenelles de glace vanille, décorez des groseilles et servez.