Cette soupe thaïe est un véritable voyage gustatif qui combine la douceur du lait de coco, le piquant du curry rouge et la fraîcheur du citron vert. Parfaite pour une entrée ou un plat principal léger, elle réchauffe le cœur et les papilles avec ses arômes envoûtants.
Ingrédients :
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tige de citronnelle, coupée en morceaux
- 2 feuilles de combava (facultatif)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 citron vert (zeste et jus)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche 
- 1 piment rouge, émincé (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
1. Préparation de la base : Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et la pâte de curry rouge. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
2. Ajout des liquides : Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Ajoutez la tige de citronnelle et les feuilles de combava (si vous en utilisez). Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
3. Incorporation des crevettes : Ajoutez les crevettes décortiquées à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaque, environ 3 à 5 minutes.
4. Assaisonnement : Incorporez la sauce de poisson, la sauce soja, le zeste et le jus du citron vert. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et le piment rouge émincé, si désiré.
5. Finition : Retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de coriandre fraîche pour la garniture.
6. Service : Servez chaud dans des bols, accompagné de quartiers de citron vert.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
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