Faire pocher la veille les poires dans un sirop vanillé, les sortir et les laisser refroidir.
Battre 500 grammes de Tvorog à 0,5% ou fromage blanc additionné de sucre fin et d'un filet d'eau de rose, mettre au frais.
Composer vos verrines en commençant par émietter des spéculos au fond, puis ajouter un rang de poires coupées en dés, le tvorog ou fromage blanc, et une rangée de framboises.
Note : le tvorog est une sorte de fromage blanc que l'on trouve en Russie, on peut le trouver sous des formes plus ou moins solides
