TARTE COURGETTES POULET ET FETA

Epluchez deux oignons, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les courgettes en petits dés et les morceaux de poulet coupés en dés (1 cuisse et déshabillage de la carcasse d'un poulet rôti). Assaisonnez de sel, poivre, ail déshydraté. Laissez fondre quelques minutes. Foncez le moule à tarte avec une pâte brisée maison ; piquez le à la fourchette puis étalez la préparation. Emiettez un morceau de fêta par dessus et passez au four, thermostat 180 °C pendant 20 minutes dans le four préchauffé. Servez avec une salade verte. 

BOUCHEES DE MAQUEREAU A LA TOMATE

• 2
• 2 filets d’huile d’olive 
• 2 Filets de maquereaux
  2 échalote(s) taillées très finement 
• 1 cuillère(s) à soupe de miel 
• 1 cuillère(s) à soupe de cumin 
• 1 pincée(s) de piment d’Espelette 
• 5 cl de vinaigre de cidre 
• 250 g de tomates mondées et épépinées

1. Pour la sauce : préchauffer la poêle et verser 1 filet d’huile d’olive. Faire cuire 2 échalotes taillées très finement à feu moyen pendant 4-5 minutes. Ajouter 1cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 pincée de piment d’Espelette et 5 cl de vinaigre de cidre et laisser évaporer pendant 5 minutes. Ajouter/verser 250g de tomates mondées et épépinées. Assaisonner avec du sel et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. 
2. Préchauffer la poêle et verser 1 filet de l’huile d’olive.
3. Couper les filets de maquereau en cube. Les assaisonner avec une pincée de fleur de sel. 
4. Mettre les petits cubes de maquereau côté peau sur la poêle. Les faire cuire à un feu très vif jusqu'à obtenir une couleur brune. Arrêter la cuisson et ajouter la sauce. 
5. Terminer la cuisson hors du feu en enrobant les morceaux de poissons dans la sauce pour éviter la surcuisson. 
6. Dresser dans une assiette.

SALADE DE COURGETTES FACON THAIE

Salade de Courgettes Façon Thaïe, Fraîche et Parfumée

Une salade croquante, colorée et merveilleusement exotique ! Les courgettes crues taillées en rubans ou spaghettis s'imprègnent d'une sauce thaïe acidulée, sucrée-salée et légèrement pimentée. Les cacahuètes grillées apportent une touche de croquant irrésistible pour une entrée d'été ultra-fraîche et express !

LES INGRÉDIENTS

(Pour 4 personnes)

Pour la salade :

2 courgettes moyennes bien fermes (taillées en spaghettis ou rubans à l'épluche-légumes)

1 carotte (râpée ou taillée en fins bâtonnets)

1/2 oignon rouge (très finement émincé)

40g de cacahuètes grillées non salées (grossièrement concassées)

Pour la sauce thaïe :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge (ou huile de sésame)

Le jus d'un citron vert frais

2 cuillères à soupe de sauce soja claire

1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou miel

1/2 gousse d'ail (pressée)

1/2 cuillère à café de piment rouge frais finement haché (ou une pincée de piment d'Espelette)

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la finition :

Un filet d'huile d'olive extra-vierge

Cacahuètes concassées

Zestes de citron vert frais

LA PRÉPARATION

La préparation des légumes : Lavez les courgettes. À l'aide d'un spiraliseur ou d'un rasoir à légumes, détaillez les courgettes en spaghettis ou en fins rubans. Épluchez la carotte et coupez-la également en fins bâtonnets. Émincez finement l'oignon rouge.

La préparation de la sauce : Dans un bol, fouettez l'huile d'olive (ou de sésame), le jus de citron vert, la sauce soja, le sirop d'érable, l'ail pressé et le piment haché jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

L'assemblage : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les spaghettis de courgette, les bâtonnets de carotte et l'oignon rouge.

L'assaisonnement : Versez la sauce thaïe sur la salade et mélangez doucement avec deux fourchettes pour bien enrober tous les légumes sans les briser.

Le croquant : Parsemez généreusement les cacahuètes concassées sur le dessus juste avant de servir.

Le service : Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive extra-vierge et parsemez de zestes de citron vert. Servez immédiatement bien frais !

EN BREF

Préparation : 15 min | Cuisson : Aucune | Repos : Aucun

CURRY DE FILETS DE MERLAN

Salez les filets

Ds une casserole mettez du curry 2 cs et une boîte de lait de coco, laissez chauffer et fondre. Rincez les filets et plier les en deux puis mettez les dans un plat allant au four, versez la sauce coco curry dessus et mettez au four préchauffé à 200 C pdt 5 minutes. Sortez, ajoutez de la cive émincée et du zeste de citron vert ; servez avec un riz basmati nature. Servez tel quel. 

POISSON A LA NOIX DE COCO ET AU CITRON VERT AVEC SALSA A L'AVOCAT

un délice tropical et rafraîchissant !

 Ingrédients 🥗 en bio of course 🎯

Pour le poisson à la noix de coco et au citron vert :

- 4 filets de poisson blanc (cabillaud surgelé en pêche durable) 🐟

- Sel Herbamare au goût 🧂

- Zeste d'un citron vert 🍋

- Jus de deux citrons verts 🍋

- 120 ml de lait de coco 🥥

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 🫒

- 2 gousses d'ail hachées 🧄

- 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette facultatif) 🌶️

- Coriandre fraîche hachée (pour la garniture) 🌿

Pour la salsa à l'avocat :

- 1 gros avocat coupé en dés 🥑

- 120 ml de tomates cerises coupées en quartiers 🍅

- 60 ml d'oignon rouge finement émincé 🧅 

- Jus d'un citron vert 🍋 

- Sel Herbamare au goût 🧂 

- Coriandre fraîche ciselée 🌿 

Instructions 📜 

1️⃣ Faire mariner le poisson : 

- Dans un plat creux, mélanger le zeste et le jus de citron vert, le lait de coco, l'huile d'olive, l'ail émincé, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. 

- Ajouter les filets de poisson en veillant à bien les enrober de marinade. 

- Couvrir et laisser mariner le poisson au réfrigérateur pendant au moins 15 à 20 minutes. 🍋🥥🐟 

2️⃣ Préparer la salsa à l'avocat : 

- Dans un bol, mélanger les dés d'avocat, les tomates cerises, l'oignon rouge, le jus de citron vert, le sel et la coriandre ciselée. 

- Remuer délicatement jusqu'à homogénéité.  🥑🍅🧅 

3️⃣ Cuisson du poisson :

- Faites chauffer une grande poêle à feu doux.

- Retirez le poisson de la marinade et secouez délicatement pour éliminer l’excédent de liquide.

- Placez les filets dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et s’effeuille facilement à la fourchette. 🐟🔥 

4️⃣ Service :

- Dressez le poisson cuit et garnissez chaque filet d’une généreuse cuillerée de salsa à l’avocat.

- Garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert pour une touche d’agrumes supplémentaire. 🍋🌿 

- Savourez votre savoureux poisson à la noix de coco et au citron vert avec salsa à l’avocat ! 🥳🍽️ 

Conseils pour une touche encore plus magique :

- Accompagnez-le de riz jasmin vapeur ou de quinoa pour un repas plus sportif.  🍚

- Saupoudrez le poisson de flocons de noix de coco grillés pour plus de texture et de saveur. 🥥

Ce plat léger, sain, savoureux et tropical est idéal pour égayer votre assiette de saveurs fraîches ! 🌴✨

LIMONDADE A LA RHUBARBE, CITRON, MENTHE ET GINGEMBRE

Ingredients:

* 500 g de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons

* 200 g de sucre

* 1,5 litre d’eau

* Jus de 2 citrons

* 1 c. à café de gingembre frais râpé

* Une dizaine de feuilles de menthe fraîche

* Tranches de citron pour la décoration (optionnel)

Instructions:

1. Faites bouillir l’eau dans une grande casserole.

2. Ajoutez la rhubarbe et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

3. Filtrez à l’aide d’un tamis fin pour ne récupérer que le jus.

4. Incorporez le sucre et remuez jusqu’à dissolution complète.

5. Ajoutez le jus de citron, le gingembre râpé et les feuilles de menthe.

6. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 2 heures.

7. Servez bien frais avec des glaçons, des rondelles de citron et quelques feuilles de menthe en déco.

SUCCULENT A LA RHUBARBE

Succulent à la Rhubarbe : Un Gâteau Fruité et Savoureux

Ce succulent à la rhubarbe est un dessert parfait pour mettre en valeur ce fruit acidulé. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un régal pour les amateurs de douceurs fruitées.

Ingrédients :

- 500 g de rhubarbe  

- 3 œufs  

- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre  

- 8 cuillères à soupe de farine  

- 1 sachet de levure chimique  

- 4 cuillères à soupe de lait  

- 4 cuillères à soupe d'huile neutre  

- 20 g de beurre  

Préparation :

1. Préparation de la rhubarbe :

   - Épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Si vous le souhaitez, saupoudrez-la d'un peu de sucre et laissez-la dégorger pendant environ 30 minutes.

2. Préparation de la pâte :

   - Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  

   - Ajoutez le lait et l'huile neutre, puis mélangez bien.  

   - Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporation de la rhubarbe :

   - Ajoutez les morceaux de rhubarbe à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.

4. Cuisson :

   - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).  

   - Beurrez un moule rond de 22 cm et versez-y la préparation.  

   - Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

5. Refroidissement et service :

   - Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.  

   - Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Temps de préparation : 20 minutes  

Temps de cuisson : 40 minutes  

Temps total : 1 heure  

Portions : 8 parts

Ce succulent à la rhubarbe ravira vos convives par sa douceur et son goût acidulé. Une recette simple qui met en avant la rhubarbe de manière délicieuse !