Mélangez les viandes et ajoutez leur l'oignon émincé, les oeufs entiers, le persil frais ou déshydraté, sel et poivre. Bien mélangez le tout et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Coupez les boules de mozzarella en 9 parts.
Confectionnez des boulettes avec le hachis préparé puis avec votre doigt faire un trou et insérez un morceau de mozzarella, refermez avec la farce, arrondissez les bords et passez la boulette dans la farine, réservez. Recommencez jusqu' à finir la farce, vous devriez avoir entre 15 et 18 boulettes de viande.
Dans une sauteuse, mettez un peu d'huile d'olives et y ajoutez les gousses d'ail écrasées. Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomates, 1/2 l d'eau, le bouillon cube, assaisonnez de sel, poivre, herbes de Provence, laurier et laissez mijotez.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, mettez un peu d'huile d'olive puis faites y revenir les boulettes pour les faire dorer de tous les côtés.
Une fois les boulettes bien dorées, les enlevez de la poêle et poursuivez leur cuisson dans la sauce tomate préparée, laissez cuire encore un bon quart d'heure voire plus.
Accompagnez de pâtes, riz, semoule ou purée.
