MOUSSE AU CHOCOLAT AUX MANDARINES POCHEES

1 tablette de chocolat pâtissier Nestlé - 1 pincée de sel - 6 oeufs ) - 2 mandarines - menthe fraiche

Faites fondre le chocolat au bain marie. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez la pincée de sel aux blancs et les monter en neige bien ferme. Quand le chocolat est fondu, le laisser tiédir et l'ajouter aux jaunes d'oeufs, fouettez énergiquement. Ajoutez les blancs en neige délicatement. Versez dans des verrines. 

Epluchez les mandarines et retirez en bien toutes les peaux blanches. Dans une casserole, plongez les mandarines dans un sirop (eau + sucre), laissez quelques minutes et les égouttez. 

Présentez les mandarines refroidies sur la mousse au chocolat et ajoutez une feuille de menthe pour décorer. 

SALADE AVOCATS AUX CREVETTES

1 grosse pomme Granny Smith - 2 avocats - 200 g crevettes - 1,5 citron - 2 c s huile d'olive - sel et poivre du moulin - curry. 

Coupez la pomme et les avocats en dés, mettez les dans un saladier et arrosez du jus des citrons. Remuez. Egouttez les crevettes et les coupez en deux, ajoutez les aux avocats, puis ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de curry.  Servez bien frais.