CUISSES DE POULET AU YAOURT BY ME

Dans un bol, mélangez un yaourt plume de lait, 1 grosse c s de moutarde forte, 1 c s de curry, le jus d'un demi citron, sel et poivre. Mélangez bien. 

Disposez dans un plat allant au four, deux cuisses de poulet fermier coupées en deux. Badigeonnez-les de la préparation puis ajoutez un peu d'eau et émiettez un bouillon cube. Enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes. 

Pendant ce temps, découpez le brocolis et coupez en rondelles 5 carottes, émincez un oignon. Dans un wok, mettez un peu d'huile d'olive et ajoutez les légumes, remuez, salez, poivrez, ajoutez du bouillon de poulet. Remuez souvent, terminez la cuisson en les ajoutant au poulet. Servez.  

PETITE ROUELLES DE PORCELET CARAMELISEES BY ME

 2 petites rouelles de porcelet - sauce soja - 2 cm de gingembre frais - 1 gousse d'ail - 1 c s miel - huile de sésame - un peu d'eau  - cumin en poudre - 4 épices

Dans une poêle, faites revenir les petites rouelles de porcelet pour les dorer des deux côtés. Poivrez et réservez la poêle. 

Préparez la marinade : mélangez l'ail émincé avec le gingembre épluché et râpé, la sauce soja, un trait d'huile de sésame, un peu de cumin, de 4 épices et un peu d'eau. 

Mettez les rouelles dans un plat allant au four, versez la marinade dessus, laissez macérer une petite heure, saupoudrez de graines de sésame et de gomario  puis finissez la cuisson à 200°C pendant 10 à 15 minutes. 

Servez avec des choux de Bruxelles aux lardons. 

Holly Jolly Rita – Une Margarita Festive aux Saveurs de Noël

🌿 Ingrédients :

6 cl de tequila

2 cl de liqueur de melon

2 cl de jus de citron vert

1,5 cl de crème de coco

1,5 cl de triple sec

1,5 cl de sirop de fraise

Sucre rouge et vert : Pour le bord du verre

Cranberries séchées : Pour la décoration

🍹 Préparation :

Préparer le Verre : Humidifiez le bord d’un verre à margarita et trempez-le dans le sucre rouge et vert pour un look festif.

Préparer la Margarita : Mélangez la tequila, la liqueur de melon, le jus de citron vert, la crème de coco, le triple sec et le sirop de fraise dans un shaker avec de la glace. Agitez bien.

Verser et Superposer : Filtrez le mélange dans le verre en versant doucement pour créer des couches colorées.

Décorer : Ajoutez des cranberries séchées et une tranche de citron vert.

💡 Astuce : Ajoutez des paillettes comestibles ou des bonbons à la menthe écrasés pour encore plus de magie de Noël !

Poulet à la cancoillotte de Laurent Mariotte

Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet, salez, poivrez et laissez jusqu’à ce qu’ils sont bien dorés de tous les côtés. Ôtez les blancs 5 minutes avant. Déglacez au vin blanc. Sortez la viande et mettez là au four en ajoutant les blancs de poulet pour 15 minutes supplémentaires en ajoutant un peu d’eau. Réservez la viande et préparez la sauce : ajoutez la cancoillotte dans la poêle, remuez et versez sur le poulet. Ajoutez qqls feuilles d’estragon et servez de suite. 

BISSAP

Pour 2,5 litres de Bissap 

2 c s eau de fleur d’oranger

1 pincée de muscade

100 g sucre fin 

2 tasses de fleur d’hibiscus

2,5 l eau

2 sachets de sucre vanillé

Rincez le Bissap, faites-le bouillir jusqu’à totale coloration de l’eau. Laissez refroidir puis retirez le Bissap du jus de cuisson. Ajoutez à ce jus les sucres, la muscade, l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien le tout. Gardez au frais pendant 5 heures et servez très frais. 

CHAMPIGNONS EN DEUX TEXTURES DE ALAN GEAAM (Chef franco libanais étoilé -

Dans une poêle avec un peu d'huile, ajoutez une échalote et un ail émincé puis les champignons (girolles et trompettes de la mort), déglacez au vin blanc, ajoutez du persil émincé et salez à la fleur de sel et poivre. Réservez. 

Coupez les champignons de Paris en 4. Dans une casserole, mettez un peu d'huile, ajoutez une échalote émincée puis les champignons, ajoutez 5 cs bouillon de volaille et 5 c s de crème fraiche. Quand la préparation a une belle couleur, mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement. 

Préparez des oeufs mollets : dans une casserole d'eau salée bouillante, ajoutez un ramequin de vinaigre blanc et remuez l'eau avec un fouet puis ajoutez l'oeuf qui va suivre le tourbillon engendré par le fouet, au bout de 6 minutes sortez le de l'eau. 

Dans une assiette de service, mettez une bonne cuillerée de champignons de Paris en purée, ajoutez les girolles et trompettes de la mort par dessus et enfin, l'oeuf mollet. Décorez de quelques fleurs comestibles, de noisettes torréfiées et concassées et de quelques croûtons de pain grillé. Dégustez de suite. 

HOMARD A L' AIL ET AU CITRON DE LAURENT MARIOTTE

Homard à l'Ail et au Citron

Ingrédients :

2 queues de homard (environ 300-400 g chacune)

3 gousses d’ail (finement hachées)

50 g de beurre

3 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de zeste de citron

1 cuillère à soupe de persil frais (haché)

Sel et poivre noir au goût

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quartiers de citron pour servir

Instructions :

1. Préparer les queues de homard :

Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou préparez un gril.

À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez la carapace de la queue de homard en longueur jusqu’à la nageoire sans trancher complètement la chair. Écartez doucement la carapace pour exposer la chair.

Soulevez légèrement la chair hors de la carapace tout en la laissant attachée à la base. Posez la chair sur la carapace pour une présentation élégante.

2. Préparer le mélange ail et citron :

Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre.

Ajoutez l’ail haché et laissez-le cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé (ne pas laisser brûler).

Incorporez le jus de citron, le zeste de citron, une pincée de sel, et du poivre. Retirez du feu.

3. Cuisson :

Disposez les queues de homard sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Badigeonnez généreusement la chair avec le mélange beurre, ail et citron à l’aide d’un pinceau.

Arrosez légèrement d’huile d’olive pour une finition dorée.

Enfournez ou placez sous le gril pendant 10-12 minutes, selon la taille des queues, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et légèrement dorée.

4. Finition et service :

Une fois les queues de homard cuites, saupoudrez-les de persil frais haché.

Servez immédiatement avec des quartiers de citron pour un supplément de fraîcheur.

Astuces :

Accompagnement suggéré : Servez avec un risotto crémeux, des légumes grillés, ou une salade verte.

Variante épicée : Ajoutez une pincée de paprika ou de piment de Cayenne au mélange beurre-ail pour une touche épicée.

Un plat raffiné et facile à préparer qui impressionnera vos invités !