Faites cuire les asperges épluchées 10 minutes dans une eau bouillante salée. Rincez à l'eau froide.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de margarine et d'huile d'olive, faites y revenir les aiguillettes de canard, salez et poivrez. Ajoutez les asperges, déglacez le tout avec le jus d'une mandarine et ajoutez-y les zestes. Accompagnez le tout avec une purée de pommes de terre.
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