Préparez une pâte brisée avec : 200 g farine, 100 g margarine, 1 oeuf, 1 pincée de sel, un peu d'eau. Pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène et au besoin ajoutez de la farine pour qu'elle se décolle bien des bords du bol. Incorporez du basilic séché et pétrissez de nouveau, laissez reposer une demi heure au frais.
Abaissez la pâte dans un moule huilé et fariné. Piquez le fond à la fourchette. Tapissez-le de moutarde forte. Parsemez d'emmenthal râpé, coupez des tranches de munster et posez-les dessus. Parsemez le tout de graines de cumin. Coupez des rondelles de tomates épaisses et disposez-les dessus. Saupoudrez de basilic séché. Salez peu, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et passez au four pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez telle quelle ou accompagnée d'une salade verte.
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