Coupez dans une assiette un assortiment de tomates vertes, rouges et jaunes. Coupez des morceaux de mozzarelle et les disposer sur les tomates. Parsemez le tout de poivre du moulin et de basilic séché, à défaut d'en avoir du frais. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avant de déguster, ajoutez un peu de fleur de sel et une vinaigrette faite avec du vinaigre de framboises, un peu de moutarde, de l'huile d'olive et un peu de poivre.
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