TARTE AUX LEGUMES, ANCHOIS ET FETA

Coupez deux courgettes, deux poivrons, 3 tomates, 2 oignons rouges en dés et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Laissez fondre doucement, assaisonnez de sel, poivre, ail déshydraté, herbes de Provence. Garnissez une pâte brisée de ces légumes. Rincez les anchois et les disposez sur les légumes puis les dés de fêta. Mettez à four sur 220°C pendant 20 minutes environ. Délicieux tiède ou froid. 

LAPIN EN GELEE

- 1 lapin d'1kg coupé en morceaux
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 3/4 de litre de bouillon de volaille
- herbes de Provence
- herbes de Provence

- un peu de vin blanc
- sel et poivre

Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, dans un peu d'huile et de margarine

Emincer les oignons et les carottes et les ajouter au lapin. Saler et poivrer. Déglacer au vin blanc. Ajouter les herbes de Provence, l'ail déshydraté et le bouillon de volaille.

Couvrir et faire mijoter 1h30.

Laisser un peu refroidir, puis désosser les morceaux de lapin et les placer dans un plat de service. Ajouter les carottes et des cornichons coupés en rondelles. Recommencer une couche de viande et d'aromates. Passer le jus au tamis et y ajouter le cognac. Verser le tout sur le lapin.

Mettre le plat au réfrigérateur, pour que le jus prenne en gelée.