COCKTAIL D'ETE DE RICARDO

Mesure : un petit verre ; pour 2 personnes

Dans un shaker rempli de glace pilée, verser deux verres de vodka, un verre de cointreau et 6 verres de jus de rhubarbe, secouer et verser dans des verres évasés à cocktail. 

JAMBALAYA AU POULET

Du soleil plein les assiettes avec cette recette... - 350 g de riz rond (Basmati pour moi) - 350 g de poulet coupé en dés - 200 g de chorizo en rondelles (j'en avais pas) - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 100 g de coulis et 200 g de chair de tomates (fraîche ou en conserve) - 75 cl de bouillon de poule - sel - 1 cuillère à café de piment de Cayenne - 2 côtes de céleri - 1 poivron rouge - 1 feuille de laurier - 1 pincée de sauge - 2 pincées de thym - 10 cl d'huile d'olive

Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en carrés. Eplucher et émincer le céleri en tronçons. Préchauffer le four à 180°C. Dans une grande terrine, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons, dans l'huile chaude. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer. Dans la même cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail épluchés et hachés pendant 5 mn. Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 mn. en remuant. Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. Arroser du bouillon et porter à ébullition. J'ai ajouté un cube émietté. Enfourner et faire cuire 40 mn. Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

CAKE AU CHOCOLAT ET NOISETTES

Super recette, à refaire très vite !

- 150 g de chocolat pâtissier
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 80 g de beurre
- 50 g de poudre de noisettes

Faire fondre le chocolat (en morceaux) au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d’eau (ou le faire au micro-ondes). 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d’amandes, et le chocolat. Mélanger. 

Verser la préparation jusqu’à mi–hauteur d’un moule à cake beurré. 

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6 ) pendant 30 à 35 min. 

Attendre 5 min avant de démouler. Laisser refroidir.