SPAGHETTI AUX AMANDES DE MER

Faites cuire les spaghetti al dente à part. Dans le même temps, faites ouvrir les amandes dans une casserole sur feu moyen, secouez les régulièrement sans oublier de les couvrir. Enlevez la partie de la coquille vide. Dans une poêle, mettez un peu de beurre, ajoutez une échalote émincée, laissez dorer un peu, puis ajoutez les amandes. Déglacez avec un verre de vin blanc sec et arrosez d'un filet de citron, parsemez de persil et ail épluché émincé. Ajoutez des tomates cerises coupées en deux puis après quelques minutes,  un peu de crème fraiche, salez et poivrez, laissez mijotez deux minutes encore. Mélangez la sauce aux spaghetti al dente, servez de suite. 

CREME DE CHAMPIGNONS A MA FACON

Emincez une échalote et faites la revenir dans un peu de margarine, y ajouter les 250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en 4, ajoutez 80 grammes de lardons fumés, laissez cuire un moment. Ajoutez 3/4 de litre de lait, salez, poivrez. Ajoutez quelques tranches d'ail déshydratés et un bouillon cube de boeuf dégraissé, puis faites fondre quelques copeaux de parmesan. Mixez le tout. Servez avec des tranches de baguette grillées sur lesquelles vous aurez déposé quelques copeaux de parmesan. Hum, à refaire !