PATATE DOUCE EN CROUTE

On l'aime pour sa chair fondante, douce, légèrement sucrée. Elle est aux couleurs de saison mais ce n'est pas une courge, on la classe dans la famille des féculents de part sa richesse en amidon, elle est riche en fibres et en vitamines ... La patate douce ! 😉

PATATE DOUCE EN CROUTE

Ingrédients (3-4 portions) : 2 patates douces moyennes - huile d’olive vierge extra - une grosse pincée de graines de lin - une grosse pincée de graines de sésame +/- une grosse pincée de graines de chia - une cuillère à soupe de paprika  - sel et poivre.

Préparation : 

Préchauffez le four 180°. 

Bien nettoyer à la brosse les patates douces, sans enlever la peau et les badigeonner avec de l’huile d’olive.

Cuire les patates douces au four pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau avant de les retirer du four (le couteau doit rentrer facilement). 

Préparer un mélange avec les graines et le paprika en rajoutant un peu d’huile, de sel et un peu d’eau. Le mélange doit être assez collant. 

Pelez les patates cuites et les rouler, une par une, dans le mélange de graines et d’huile d’olive. Les remettre au four pendant une dizaine de minutes pour que les graines soient bien dorés. Servir chaud en coupant en tranches en guise d'accompagnement.

TARTE MORTEAU AU BEAUJOLAIS NOUVEAU BY ME

1 pâte brisée faite main - 3 poireaux - 4 pommes de terre moyennes - 1 saucisse de Morteau - sel et poivre du moulin - 2 oeufs - 40 cl de crème fraîche entière fluide - 1 paquet d'emmental râpé - 20 cl de vin de Beaujolais Nouveau - 2 échalotes - 2 gousses d'ail

Foncez le plat à tarte huilée et farinée avec la pâte. Réservez. Nettoyez et détaillez les poireaux, pelez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, deux gousses d'ail et deux échalotes émincées. Enlevez la peau de la saucisse et coupez la en dés. Ajoutez-la aux légumes, laissez fondre. Rectifiez l'assaisonnement. 

Garnissez le moule à tarte avec l'appareil. A côté, dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, le vin, les 3/4 du sachet d'emmental, salez peu et poivrez. Versez la préparation sur les légumes et la saucisse. Terminez en étalant le reste du fromage et enfournez la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes. Sortez du four quand la tarte est bien dorée.