RASCASSE AU FOUR et CHOU FLEUR DEGLACE AU VINAIGRE DE CIDRE BY ME

Dans un plat allant au four, disposez les filets de rascasse, salez-les. Découpez en deux des tomates cerises et les disposez dessus, ajoutez thym frais, basilic séché, persil frais, huile d'olive, une échalote émincée, arrosez d'un peu d'huile d'olive, poivrez avec le moulin et passez au four, 20 minutes sur 180°C. Servez avec du riz nature et du chou fleur déglacé au vinaigre de cidre. 

Pour le chou fleur : 

Débarrassez le chou fleur de ses feuilles et coupez le en petits bouquets. Rincez-le. Dans une sauteuse, faites fondre deux cubes de bouillon de poule dans un peu d'eau et une fois fondus, ajoutez les petits bouquets, remuez régulièrement. Quand le chou fleur est cuit, au bout de 8 à 10 minutes, arrosez-le d'un peu de vinaigre de cidre et ajoutez du poivre du moulin, servez aussitôt. 

TARTE ENDIVE POMME ET LARDONS

Foncez un moule à tarte avec une pâte brisée maison. Piquez-la avec une fourchette. Réservez. 

Epluchez et coupez les endives, rincez-les. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez un oignon rouge émincé, 200 g de lardons et 4 pommes pelées et coupées en dés. Ajoutez 6 kiri et laissez fondre ce mélange pendant 5 à 8 minutes puis répartissez-le sur la pâte à tarte. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez à 200°C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes. Dégustez avec une salade verte chaud ou tiède.