Foncez un moule à tarte avec une pâte brisée maison. Piquez-la avec une fourchette. Réservez.
Epluchez et coupez les endives, rincez-les. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez un oignon rouge émincé, 200 g de lardons et 4 pommes pelées et coupées en dés. Ajoutez 6 kiri et laissez fondre ce mélange pendant 5 à 8 minutes puis répartissez-le sur la pâte à tarte. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez à 200°C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes. Dégustez avec une salade verte chaud ou tiède.
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