WRAP AU SAUMON FUME

Etalez une wrap sur une assiette, disposez une tranche de saumon fumé, des épluchures de concombre, une demi tomate détaillée en lamelles, un quart d'avocat tranché et arrosez d'une sauce au yaourt préparée avec un peu de jus de citron, sel, poivre et curry. Refermez et dégustez. 

AILERONS DE POULET MARINES

- 10 ailerons de poulet 

- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de gingembre poudre
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel

Disposez les ailerons dans un plat. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. 

Arrosez les ailerons de la marinade et mettez au frais pendant 2 heures environ. Enfournez sur position grill (180°C) pendant une demi heure, avec des petites pommes de terre vapeur autour. 

TOMATES FARCIES AU LARD SAUCE AU CHEVRE ET PENNE

Coupez un chapeau et évidez les tomates, farcissez les de petits lardons fumés et de champignons émincés préalablement sués à la poêle  mettez au four thermostat 7. Quand les tomates sont presque cuites, faites fondre dans le plat le fromage de chèvre, poivrez. Servez les tomates accompagnées de penne nature et ajoutez la sauce au chèvre. 

Goûté dans une brasserie de Metz, été 2014.