DESSERT DE FETE A LA MANGUE

Coupez la mangue en petits dés et mettez les dans un saladier. Evidez deux fruits de la passion dessus et prélevez le zeste d'un citron vert, bien mélangez le tout. Confectionnez des meringues en forme de tuile. Dans une assiette à dessert, sur de la crème glacée à la vanille, ajoutez la meringue et une bonne cuillerée de fruits au citron vert. Ajoutez ensuite des billes de fruit de la passion et un speculos, saupoudrez de menthe fraîche émincée.