SOUPE FANES DE RADIS ET LEGUMES

1 courgette - 1 oignon rouge - 2 grosses tomates - 2 bottes de radis - 1 bouquet de brocoli - 1 carotte -gros sel - poivre - 2 cubes de bouillon de poule - ail déshydraté - huile d'olive. 

Epluchez l'oignon et mettez le à revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la courgette émincée, la carotte, les fanes de radis, le brocoli. Salez, poivrez, saupoudrez d'ail déshydraté. Versez 1,2 l d'eau et y ajouter les cubes de bouillon. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. 
Servez avec des croûtons de pain grillé. 

SALADE CLAUDIA

Faites cuire un paquet de quinoa dans de l’eau salée pendant 20 min puis égouttez et passez sous l’eau très froide pour arrêter la cuisson, réservez. 
Emincez une botte de radis en menus carrés, quelques pois gourmands en filaments, une plaquette de surimi, un demi ananas. Ajoutez le quinoa. 
Emincez encore un bouquet de persil, un bouquet de menthe et un bouquet de basilic très finement et ensemble. 
Mélangez. Préparez une vinaigrette avec un citron vert, un citron jaune, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Râpez deux centimètres de gingembre frais dans cette sauce. 
Ajoutez à la préparation, réfrigérez, bien remuez avant de servir.

Invention très rafraîchissante d'un soir à Moscou, elle a fait un tabac auprès des copines dans un apéro de quartier d'où son nom ! 

SOUPE TOMATES POMMES DE TERRE CHOU FLEUR

Dans une casserole, mettez un peu d'huile d'olives et y faire revenir 1 oignon émincé et 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux. Ajoutez y les tomates émondées puis le chou fleur blanchi au préalable. Salez, poivrez, ajoutez 1,5 l de bouillon de poule et laissez cuire 20 minutes. Mixez.