PECHES POCHEES AU COULIS DE FRAMBOISE ET CHANTILLY DU MARAICHER

Ingrédients :

• 4 pêches (blanches ou jaunes)
• 250g de framboises
• 25cl de crème liquide entière
• 150g de sucre pour le sirop+ 40g pour le coulis
• 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait)
• 30g de sucre glace (5/6 cuillères à café)
• 1 demi citron

Préparation (pour 4 coupes) :

1. Préparer le sirop : dans une casserole, versez 1 litre d’eau, ajouter les 150g de sucre et la gousse de vanille fendue. Potez le sirop à frémissement et pochez les pêches préalablement pelées pendant 8 à 10 min. Laissez les refroidir dans le sirop. Egouttez-les et coupez-les en deux pour les dénoyauter. Placez les au frais.

2. Mixez 200g de framboises avec 40 g de sucre et la jus d’un demi-citron pour obtenir une purée. Passez au tamis. Réservez au frais.

3. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’elle prend, ajoutez le sucre glace. Bien la battre pour qu’elle soit ferme.

4. Dressez 4 coupes au dernier moment avec 2 demi-pêches, nappez de coulis de framboises et  surmontez de chantilly.

5. Ajoutez le reste de framboises sur le dessus.

Ajoutez une petit feuille de menthe et le tour est joué. Réglez vous bien 

PILAF AU POIVRON, TOMATE ET SAUCISSE DE MONTBELIARD A MA FACON

Emincez un oignon rouge et un poivron rouge en dés et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec le riz jusqu'à ce que ce dernier devienne transparent. Ajoutez une boîte de coulis de tomates et du bouillon de poule, assaisonnez de piment d'Espelette et ajoutez 300 g de champignons frais ou surgelés émincés et les deux saucisses de Montbeliard coupées en tranches. Ajoutez des feuilles de laurier et saupoudrez d'ail déshydraté. Ajoutez encore une bonne rasade de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que le riz et les saucisses soient cuites. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un bouillon cube émietté et du poivre. Bien remuez et au bout de 5 minutes, servez.