PAPILLOTE DE SAUMON AUX EPINARDS DE GUY DEMARLE

4 filets de saumon - 1 sachet d'épinards frais - 200 g de fromage frais type philadelphia - un tout petit peu de sel, poivre, aneth (basilic, coriandre puisque je n'en ai pas !)

Sur votre papillote, déposez le filet de saumon.
Tartinez généreusement (mettre une couche d'au moins 2 cm) de fromage frais.
Saupoudrez avec les épices.
Déposez un nid d'épinard sur le saumon (mettez-en autant que vous savez car les épinards fondent à la cuisson).
Fermez hermétiquement la papillote.

Mettre au four (préchauffé à 180°) pendant 20 minutes.

En général je sers cela avec des petites pommes de terres cuites en chemise et revenues ensuite dans de l'huile d'olive avec des fines herbes.

Moi, je l'ai servi avec des petites pommes de terre rissolées. Ai ajouté un peu d'ail déshydraté sur le fromage (GOAT CHEESE LOW FAT trouvé ici) et ai émincé du.basilic frais à la place de l'aneth ! Vraiment très bon, à refaire m'a dit Philippe !  

BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF BY ME

1 gros oignon - 3 gousses d'ail - 800 g de boeuf haché - cumin en poudre - 1 poivron vert - 2 grosses tomates - sel - poivre - 1 bouillon cube de poule - huile d'olive - thym et basilic séchés - 2 oeufs - un peu de farine. 

Emincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail, saupoudrez de cumin, thym et basilic en poudre. Dans un saladier, mettez la viande hachée, ajoutez la préparation à base d'oignon, 2 oeufs et mélangez, salez et poivrez. 

Formez des boulettes dans le creux de votre main, roulez-les dans une assiette remplie de farine, enlevez le surplus. 

Dans la même poêle qui a servi à faire revenir l'oignon, ajoutez de l'huile d'olive, laissez un peu chauffer et mettez y les boulettes de viande. Faites les dorer sur tous les côtés puis ajoutez le poivron et les tomates coupés en dés. Emiettez le cube de bouillon de poule et versez un peu d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes aient rendu tout leur jus. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec des pâtes al dente ou du riz. 

FILETS DE POISSON A L'ANIS BY ME

 1 carotte - 1 tomate - 10 champignons frais de Paris - graines d'anis - 1 tasse de thé vert - 1 filet de sauce soja -  ail déshydraté - 1/2 citron - 1/2 mandarine - sel et poivre. 

Emincez la carotte en rondelles très fines et les disposez dans un plat allant au four, faites de même avec la tomate et les champignons de Paris. Posez les filets de poisson blanc sur les légumes, saupoudrez-les de sel, poivre et graines d'anis des deux côtés. Saupoudrez le tout d'un peu d'ail déshydraté. Versez une tasse de thé vert sur le tout et arrosez du jus d'un 1/2 citron et d'une rasade de sauce soja. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez le jus d'une demi mandarine. Remettez 5 minutes au four. 

Accompagnez de semoule gonflée avec de l'eau salée et huile d'olive et le jus de l'autre 1/2 de mandarine. Râpez le zeste sur la semoule. A refaire très vite ! 

DESSERT DE LAYLA (recette faite par Lucette à Moscou)

A préparer la veille : dans un saladier haut transparent, déposez les amaretti puis versez dessus un sachet de mélange de fruits rouges congelés (sans les décongeler au préalable). Recouvrez les d'un appareil yaourt et crème bien mélangé. Saupoudrez de sucre roux et laissez au frais jusqu'au moment de servir. C'est délicieux.