DARNE DE SAUMON COURT BOUILLON AU GINGEMBRE - RISOTTO AUX LEGUMES D'ETE

Faites cuire les légumes au four (courgettes, poivron rouge, oignon, ail en chemise) salés et poivrés, branches de thym et filet d'huile d'olive. Réservez. 

Faites un court bouillon : dans de l'eau salée, ajoutez une carotte, un oignon, 2 cibettes, 1 morceau de 3 cm de gingembre frais et épluché, 2 branches de thym, persil et coriandre émincés. Faites bouillir, couvrez. Déposez la darne de saumon  et laissez-la pocher environ 7 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur. Eteignez le feu. 

Dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive, versez le verre de riz basmati, saupoudrez de basilic séché et d'un peu d'ail déshydraté, mouillez d'un peu de court bouillon. Remuez et ajoutez les légumes, continuez la cuisson en ajoutant louche après louche du court bouillon et sans cesser de remuer, en attendant que chaque louche soit bien absorbée par le riz. Attendez le frémissement du riz pour ajouter le liquide. En fin de cuisson, ajoutez du parmesan haché et mélangez bien. Servez avec la darne de saumon.  

TARTE BRESSANE

Faites une pâte à tarte avec de la farine comportant déjà de la levure. Mélangez environ 200 g de farine, 100 g de matière grasse, 1 oeuf, 1 pincée de sel, un peu d'eau. Bien travaillez et laissez au réfrigérateur pendant une heure. 

Dans une jatte, battez 250g de fromage frais, un peu de crème entière, 2 oeufs. 

Etalez la pâte sur un plan fariné puis glissez la sur la lèche frite garnie de papier cuisson et étalez encore avec vos doigts jusqu'à couvrir toute la surface de la lèche-frite. Versez la préparation sur la pâte. Saupoudrez le tout de sucre brun généreusement  (ai pris du sucre au caramel). 

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu et que la pâte ait une belle couleur dorée. 

AUBERGINES REVISITEES BY ME

2 aubergines - 1 boîte de fromage frais à faible teneur MG - huile d'olive - tomates cerise - vinaigre balsamique - sel - poivre - ail déshydraté - basilic frais ou séché - quelques olives - 1 petit oignon

Tranches de pain grillé pour accompagner. 

Coupez les aubergines de manière à former 3 tranches dans leur longueur. Etalez un papier de cuisson sur la lèche frite et y déposer les tranches d'aubergines, salez, poivrez des deux côtés, versez un peu d'huile d'olive en filet sur  le tout et passez au grill du four environ  15-20 minutes en les retournant une fois pour que les deux côtés soient homogènes. 

Laissez tiédir. 

Battez le fromage, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu d'ail, ajoutez un peu de vinaigre balsamique et un peu d'huile d'olive. 

Etalez le fromage sur les tranches d'aubergines. Ajoutez les tomates cerise coupés en 4 ou en 6 et les olives. Versez un petit filet d'huile d'olive et saupoudrez de basilic. Découpez l'oignon en tranches très très fines et parsemez les sur les tomates et les olives et pulvériser de 2 à 3 jets de vinaigre balsamique. Servez avec le pain grillé. Ne  mangez pas la peau de l'aubergine qui a durci au four.