coquilles St Jacques du pêcheur d’Yport
3 coquilles St Jacques de Normandie par pers pour une entrée
Echalotes, 2 3 branches céleri, 2 à 3 carottes
Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre pendant 15 minutes. Emincez les légumes. Dans du beurre faites revenir les légumes pendant une demi heure, ajoutez un gd verre de vin blanc et deux bonnes cs de crème fraiche.
Snackez les St Jacques, disposez-les sur les légumes servis par assiette, saupoudrez de persil haché.
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