FILET MIGNON AUX DEUX MOUTARDES FLAMBE AU COGNAC

• 1 filet mignon de porc 
•  20 cl de crème liquide
• 1 cs moutarde forte 
• 3 cs moutarde à l'ancienne
• un peu de Cognac
• 2 échalotes
• sel, poivre

• Coupez le filet mignon en rondelles.

• Ciselez finement les échalotes.

• Préparer la sauce en mélangeant les 2 moutardes et la crème.

• Faites revenir les morceaux de mignon dans une sauteuse avec de l'huile. Salez et poivrez. A mi-cuisson, ajoutez les échalotes, puis quand tout est bien doré, flambez au cognac.  Laissez réduire.

• Ajoutez la sauce dans la sauteuse et laissez cuire pendant 15 mn.

• Servez avec des pâtes fraîches.