Pelez l’ananas et coupez-le en brunoise. Zestez finement les deux citrons verts. Levez les suprêmes des citrons. Epluchez et râpez le gingembre frais. Ciselez les feuilles de menthe. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Mélangez le tout dans un saladier avec 2 c s de sucre. Filmez et mettez au frais.
mercredi 19 avril 2023
mardi 18 avril 2023
POULET AU SESAME ET CITRON ASIATIC DRESSING
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, posez les filets de poulet coupés en deux et aplatissez-les. Posez-les dans un plat et arrosez-les d'huile de cacahuètes. Saupoudrez de piment d'Espelette.
Faites revenir les filets dans une poêle chaude, saupoudrez-les de sésame, sortez-les de la poêle et réservez au chaud. Dans la même poêle, posez les demi citrons vert pour qu'ils colorent.
Préparez les assiettes : à côté du filet de poulet, placez 2 demi citrons grillés, un peu de salade de jeunes pousses, des tranches d'avocat.
Assaisonnez avec la sauce : 2 c s de sauce soja, 1/2 c c de sucre, un morceau de gingembre frais émincé, une gousse d'ail émincée, un peu d'huile de cacahuètes.
Effeuillez de la coriandre fraiche. Dégustez sans plus attendre.
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