Entre deux feuilles de papier sulfurisé, posez les filets de poulet coupés en deux et aplatissez-les. Posez-les dans un plat et arrosez-les d'huile de cacahuètes. Saupoudrez de piment d'Espelette.
Faites revenir les filets dans une poêle chaude, saupoudrez-les de sésame, sortez-les de la poêle et réservez au chaud. Dans la même poêle, posez les demi citrons vert pour qu'ils colorent.
Préparez les assiettes : à côté du filet de poulet, placez 2 demi citrons grillés, un peu de salade de jeunes pousses, des tranches d'avocat.
Assaisonnez avec la sauce : 2 c s de sauce soja, 1/2 c c de sucre, un morceau de gingembre frais émincé, une gousse d'ail émincée, un peu d'huile de cacahuètes.
Effeuillez de la coriandre fraiche. Dégustez sans plus attendre.
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