TARTARE DE MELON COURGETTE CONCOMBRE ET MOZZARELLA

Une idée fraîche et savoureuse comme entrée pour l'été.

Pour 6 personnes :

1 1/2 melon
1 courgette

1 concombre
3 boules de mozzarella
jus de citron
3 cs huile d'olive
bouquet de menthe
Sel/poivre

Détailler les fruits et légumes en petits dés ainsi que la mozzarella. Emincer la menthe. Arroser du jus de citron et de 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter la menthe émincée. Présenter en verrines et servir très frais, décoré d'une feuille de menthe

BAECKEHOFF AU CANARD

Une variante du baeckehoff classique très goûteuse...


1 kg de pommes de terre
2 poireaux
4 carottes
5 oignons
Cuisses de canard
2 à 4 gousses d'ail
feuilles de laurier
1 bouteille de pineau noir
Sel / poivre / muscade

Peler, laver et émincer tous les légumes. Les mettre dans le plat à baeckehoff en couches successives jusqu'à mi hauteur. Pour chaque couche, saler, poivrer et muscader. A mi hauteur, ajouter les cuisses de canard (compter une par personne), saler, poivrer, muscader de nouveau et recommencer les couches de légumes. Insérer les gousses d'ail et terminer par les feuilles de laurier. Arroser du vin  jusqu'à 3 cm du bord. Mettre au four à 240°C pendant une demi heure puis 3h30 sur 200°C.  

ETOUFFE DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES AUX SAUCISSES DE TOULOUSE

Pour changer un peu, opter pour les cocottes ! simples et délicieuses, un été diététique assuré !


Pour 6 cocottes : 


3 pommes de terre moyennes
1 courgette
3 saucisses de Toulouse
Poivre, thym frais
Bouillon de poule

Peler et laver les pommes de terre. Couper les légumes et les saucisses en rondelles. Intercaler dans les cocottes pommes de terre, saucisse, courgette. Ajouter 3/4 de louche de bouillon de poule dans chacune des cocottes, un peu de poivre et le thym frais. Enfourner th 180°C pendant 40 minutes environ. Servir.