BAECKEHOFF AU CANARD

Une variante du baeckehoff classique très goûteuse...


1 kg de pommes de terre
2 poireaux
4 carottes
5 oignons
Cuisses de canard
2 à 4 gousses d'ail
feuilles de laurier
1 bouteille de pineau noir
Sel / poivre / muscade

Peler, laver et émincer tous les légumes. Les mettre dans le plat à baeckehoff en couches successives jusqu'à mi hauteur. Pour chaque couche, saler, poivrer et muscader. A mi hauteur, ajouter les cuisses de canard (compter une par personne), saler, poivrer, muscader de nouveau et recommencer les couches de légumes. Insérer les gousses d'ail et terminer par les feuilles de laurier. Arroser du vin  jusqu'à 3 cm du bord. Mettre au four à 240°C pendant une demi heure puis 3h30 sur 200°C.