SORBET CITRON AU CHAMPAGNE

Une recette que m'a soumise Anne aujourd'hui, un dessert espagnol pour lequel elle est elle-même grande adepte... à tester cet été :

Mixer un litre de sorbet au citron avec une bouteille de champagne, versez dans des coupes et servir avec une paille....

CROQUE MONSIEUR WEIGHT WATCHERS

Faites toaster le pain de mie. Etalez y une cuillérée de moutarde forte. Disposez une tranche de saumon fumé, une grosse tranche de tomates et parsemez de gruyère râpé. Faites gratiner. Hum, délicieux avec une salade verte agrémentée de dés de pommes et de betterave cuite....

TERRINE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON

Avec un reste de pommes de terre en robe des champs... 
Beurrez un moule à cake puis coupez la moitié des pommes de terre épluchées en rondelles, salez, poivrez, parsemez d'ail déshydraté. Enlevez la peau des deux darnes de saumon et coupez la chair en petits cubes. Disposez le tout sur les pommes de terre et terminez par le restant des pommes de terre coupées et assaisonnez comme précédemment. Dans une jatte, fouettez 50 cl de crème liquide avec deux oeufs et une cuillère à soupe de moutarde, ajoutez une cuillère à soupe de persil émincé ou d'aneth. Salez, poivrez et versez le mélange sur les pommes de terre. Ajoutez du gruyère râpé et enfournez à 22°C jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné, environ une petite demi heure. Servez avec une salade verte. A refaire.

CRUMBLE AU SAUMON

Dans une poêle, faites revenir à feu vif, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, les  2 oignons émincés pendant 3 minutes, le temps qu'ils blondissent. Réservez. 

Dans un bol, mélangez 20 cl de crème liquide, un petit bouquet herbes aromatiques (aneth, persil, thym, cives) ,10  baies roses de poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez. 

Coupez 500 à 600 grammes de saumon frais (ou surgelés) en petits cubes de 1 à 2 cm de côté.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Emiettez 4 biscottes avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie et mélangez la chapelure obtenue  avec 40 grammes de beurre mou. Utilisez les doigts pour mélanger et obtenir un mélange sableux. 

Dans un plat allant au four, versez une petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique et bien le répartir dans le fond.

Ajoutez les oignons  dorés en les répartissant sur toute la surface du plat, puis le saumon en le disposant de façon homogène également.

Versez la crème aromatisée aux herbes, puis répartissez la pâte à crumble sur le dessus.

Enfournez pendant environ 25 minutes à 180°C position chaleur tournante.

BAR AU CITRON TOMATES ET OIGNONS

Nettoyer le bar, salez et poivrez le. Epluchez et émincez un oignon blanc et 4 tomates et parsemez les légumes sur le poisson. Ajoutez un citron lavé coupé en rondelles et le jus d'un autre demi citron. Ajoutez un peu d'ail déshydraté, des feuilles de laurier et passez le tout au four sur 240°C pendant environ 15 à 20 minutes. Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre saturées.