PENNE, ONCTUEUX HOUMOUS, VOLAILLE ET HERBES - Recette Q and Co

Choisir d’abord des pâtes de très bonne qualité, au camus clair. Les faire cuire à point, tout comme le blanc de volaille émincé, c’est à dire pas trop. Couper des courgettes crues très finement, comme des petites tagliatelles. Elles vont adoucir la sauce ci-dessous. 

• Pour la sauce : mélanger à parts égales huile d'olive et huile de colza aux apports d’oméga 3 et 6 très bons pour la santé. Ajoutez-y un jus de citron, du persil et de la coriandre, du curcuma aux mille vertus, et du sumac, cette épice libanaise qui apporte acidité et couleur. 
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• Réaliser une tapenade de houmous,  et ajoutez y un peu de menthe pour sa fraicheur herbacée. 
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• Concasser quelques  pistaches bien vertes. 

 

Il ne vous reste plus qu’à dresser le tout joliment : un fond de penne intimement mêlé à la sauce aux courgettes crues, un cuillère à soupe de tapenade houmous & menthe, surmonté de la volaille cuite à point et de quelques pistaches concassées. A tester ! 

SALADE BROCOLI CHOU FLEUR AU JAMBON ET AUX OEUFS

Faites blanchir les bouquets de brocoli et de chou fleur pendant 5 et 8 min respectivement et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Faites cuire des oeufs durs, écalez-les. Préparez  une vinaigrette avec moutarde forte, vinaigre de tomates, huile d'olive, sel et poivre. Dans un saladier, coupez les bouquets, le jambon cuit, les oeufs durs et des cornichons, ajoutez la sauce et remuez. 
Diététique et délicieux. 

TERRINE AUX NOIX DE CAJOU : ENTREE AFRICAINE

Pour 4 personnes : 

3 c. à s. de beurre 
2 petits oignons 
3 oeufs durs 
1 botte de persil frais 
120 g de noix de cajou décortiquées 
1 pincée de sel 
1 pincée de poivre 

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min 

- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante.
- Hacher les oignons. Réserver.
- Dans la casserole, faire fondre le beurre et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent colorés.
- Mixer tous les ingrédients sauf le persil, versez la préparation dans un plat creux et laissez au    réfrigérateur pendant 1 h.
- Ciseler finement le persil.
- Faire des petites boules avec la préparation et roulez les dans le persil. Remettre au frigo jusqu’au moment de servir.

CROUSTI FRAISES

Passez 500 g de fraises sous l'eau, les équeuter et les mettre dans le blender avec un peu de sucre. 
Les verser dans des verres à pied et laisser un bon cm pour recouvrir d'un mélange de céréales quinoa chocolat, hum c'est délicieux et diététique !!