CRUMBLE POMMES CITRONNEES ET CHOCOLAT NOIR

Allumez le four sur 180°C. Beurrez un plat allant au four. Epluchez, épépinez et coupez les pommes en petits quartiers et mettez les dans le plat. Arrosez-les d'un jus de citron. Coupez le chocolat noir en petits morceaux et mélangez le chocolat aux pommes. Préparez un crumble avec 125 g de farine, 125 g de sucre et 125 g de beurre doux. Mélangez du bout des doigts jusqu'à ne plus distinguer aucun ingrédient et parsemez les fruits de cette texture. Passez au four une trentaine de minutes. Dégustez encore tiède. 

SALADE DE PATES COLOREE

Faites cuire les papillons pour qu'ils restent al dente. Réservez. 
Dans un saladier, coupez les tomates cherry en 4, 1/2 boite d'olives noires dénoyautées, émincer le poivron jaune, les feuilles de basilic pourpre, coupez la fêta en petits cubes. Mélangez le tout, ajoutez les pâtes refroidies, les pignons de pin, les tranches de bacon coupées en lamelles. Sur les pâtes, déposez les feuilles de roquette  sans les mélanger au reste de la salade et mettez le tout au réfrigérateur. Préparez une vinaigrette avec 1 cc moutarde forte, 2 cs huile d'olive, 2 cs vinaigre balsamique blanc et 2 cs vinaigre aux tomates maison, sel et poivre. Bien secouer avant d'arroser la salade de vinaigrette au moment de servir. 

YAOURT EMULSIONNE AUX FRUITS ET GRANOLA

Coupez les 2 pommes, l'ananas et l'orange en petits quartiers. Faites revenir les fruits dans une poêle dans un peu de beurre et saupoudrez d'un peu de sucre. Réservez. 
Dans le siphon, mettez le yaourt à la vanille, réfrigérez. 
Dans une assiette, disposez les fruits puis le yaourt émulsionné, une boule de glace à la mangue passion, saupoudrez de basilic vert  et saupoudrez de granola torréfiée. Servez.