Coupez les 2 pommes, l'ananas et l'orange en petits quartiers. Faites revenir les fruits dans une poêle dans un peu de beurre et saupoudrez d'un peu de sucre. Réservez.
Dans le siphon, mettez le yaourt à la vanille, réfrigérez.
Dans une assiette, disposez les fruits puis le yaourt émulsionné, une boule de glace à la mangue passion, saupoudrez de basilic vert et saupoudrez de granola torréfiée. Servez.
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