Coupez les betteraves. Lavez, épluchez et coupez les pommes vertes (moi, j'ai utilisé les pommes que Vadim m'a rapportées de sa datcha !). Coupez le Sainte Maure en prenant soin d'enlever la croûte sur toute la longueur du fromage, émincez des cerneaux de noix. Mélangez le tout. Assaisonnez de cives, persil, et d'une vinaigrette bien relevée avec moutarde forte, huile d'olive, vinaigre de framboises, sel et poivre.
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