Détaillez le chou rouge, coupez 3 carottes en petits bâtonnets, ajoutez la pomme coupée en fines tranches, le sachet de copeaux de parmesan. Assaisonnez avec de la fleur de sel, généreusement de bonne huile d'olive, de vinaigre de vin, poivrez. Ajoutez des lardons revenus dans un peu d'huile et des croûtons de pain, servez aussitôt.
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