Coupez les magrets de canard en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et essuyez avec un sopalin. Mettez les tranches de magret à revenir avec des oignons rouges nouveaux coupés en 4 dans leur longueur, salez, poivrez, aillez. Ajoutez les prunes rouges coupées en deux et placez les côté pulpe dans le fond de la poêle. Déglacez avec un filet de vinaigre de Xérès, couvrez et laissez encore 2 minutes, servez avec une purée au gruyère.
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