Placez la queue de saumon (2 personnes) au fond d'un plat allant au four, salez, poivrez, aillez. Ajoutez des tomates cerises, des cives, arrosez de sauce ponzu au citron, d'un filet de sauce soja et ajoutez le zeste d'un citron, un peu de thym, deux feuilles de laurier, passez au four à 180°C pendant 20 minutes. Servez accompagnée de haricots verts frais blanchis et revenus dans un mélange de margarine et oignon rouge émincé, sel, poivre et ail.
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