POIS CHICHE GRILLES POUR L'APERITIF

La recette des super pois chiches grillés pour l’apéro, une alternative végétale, saine et nourrissante à tous les biscuits industriels !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de pois chiches bios cuits et égouttés

2 c. à s. d’huile neutre

2 c. à c. de paprika classique ou fumé

2 c. à s. de sauce tamari (magasin bio ou à défaut de la sauce soja)

1 c. à c. de cumin en poudre

1 citron bio

Déroulé : 

Préchauffer le four à 200°C. 

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients. Déposer les pois chiches et les épices sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson et enfourner pour 45 min en mode grill. A mi-cuisson, remuer les pois chiches pour permettre une cuisson homogène. 

A la sortie du four, rectifier l’assaisonnement, zester le citron puis mélanger avant de servir.

BOISSON AU CITRON

Boisson au Citron

1 citron

1/2 fève tonka 

1 gousse vanille

Ajoutez eau chaude

Livre Jean Mus le bonheur de vivre

De Mathilde Roellinger et ?  Boire les épices

PICKLES DE FLEURS DE MAGNOLIA

Pickles de fleurs de magnolia

Toutes les fleurs de magnolia n’ont pas la même intensité aromatique : les pétales blancs ont une saveur plus douce. Les fleurs rose foncé sont plus puissantes, parfois légèrement amères. Les fleurs rose pâle ou bicolores, blanches à l’intérieur et roses à l’extérieur, sont souvent les plus équilibrées.

Récoltez de préférence des fleurs fraîches, tout juste écloses, et loin des sources de pollution. Si la plupart des Magnolias ont des fleurs comestibles, certaines espèces ne sont pas sûres à consommer. Par exemple, le Magnolia étoilé (Magnolia stellata) n’est pas comestible. Il est donc essentiel d’identifier avec certitude l’espèce avant toute récolte. Attention également à ne cueillir que des fleurs provenant d’arbres non traités, et en cas de doute, abstenez-vous.

Préparation de la recette de Pickles de fleurs de magnolia, étape par étape :

Liste d’ingrédient : 100 grammes de fleurs de Magolia, 350 ml de vinaigre de vin de riz, 50 grammes de sucre blond et du sel.

Étape 1 : Préparez les fleurs
Rincez délicatement les fleurs, puis séchez-les soigneusement. Prélevez les pétales et retirez les parties abîmées si nécessaire.

Étape 2 : Stérilisez le bocal
Utilisez un bocal propre et stérilisé d’une contenance de 500 ml.

Étape 3 : Préparez la marinade
Versez le vinaigre de riz dans une petite casserole. Ajoutez le sucre blond et une pincée de sel, puis faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.

Étape 4 : Laissez tiédir
Retirez du feu et laissez refroidir environ 5 minutes.

Étape 5 : Mettez en bocal
Disposez les pétales dans le bocal, puis versez la marinade tiède par-dessus jusqu’à les recouvrir entièrement.

Fermez le bocal, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster. Ces pickles de magnolia se conservent jusqu’à deux ou trois semaines au frais. Servis bien frais, ils dévoilent une saveur florale et délicatement épicée, idéale pour apporter à vos plats une touche printanière, originale et raffinée !

CLAFOUTIS A LA RHUBARBE ET AU LAIT D'AMANDE

Clafoutis à La Rhubarbe et Crème D'amande 

Ingrédients :

- 250 g de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux  

- 100 g de sucre  

- 3 œufs  

- 100 g de farine  

- 50 cl de lait d'amande

TARTINADE DE RADIS A LA CIBOULETTE

Tartinade de radis à la ciboulette : apéritif frais et gourmand prêt en 10 minutes

📝 Ingrédients :

1 botte de radis

3 cuillères à soupe de fromage blanc

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de ciboulette

Sel

👩‍🍳 Préparation :

Lavez les radis puis râpez-les finement. Salez-les légèrement et laissez-les reposer environ 30 minutes pour qu’ils rendent leur eau.

Pendant ce temps, hachez le persil, ciselez la ciboulette et écrasez l’ail.

Égouttez le fromage blanc dans une passoire fine afin d’obtenir une texture plus épaisse.

Mélangez le fromage blanc avec l’ail, les herbes et un peu de sel.

Pressez les radis râpés pour retirer un maximum d’eau, puis incorporez-les à la préparation.

Mélangez bien et réservez au frais avant de servir.

👉 À tartiner sur du pain grillé ou à déguster en dip avec des légumes croquants !

EAU DE RHUBARBE

Pour 1,5l environ : 

-  500 gr de rhubarbe fraîche en tronçon 

- 1l d’eau 

- 150gr de sucre 

Préparation 🥣 

- Couper la rhubarbe en petit tronçon et la mettre dans un bol. Ajouter 150 gr de sucre, bien mélanger  et couvrir. Laissez reposer 2h. 

- Ajouter 1l d’eau bouillante ( chauffée au Thermomix, en plus c’est vrai j’ai plus de bouilloire 😅 ) 

Laissez macérer 24h à température ambiante, si il fait trop chaud, les mettre au garage ou au frigo ) 

- Filtrer  avec une passoire et déguster l’eau avec des glaçons 🧊 J’y ai ajouté des pétales de roses cristallisées c’est super bon aussi ! Mais tu peux le déguster sans. 

- Avec les petits cubes ( qui sont divin à manger comme ça ) je réalise une tarte rhubarbe avec un petit crumble juste à tomber par terre 🤩 ) 

PETILLANT SAUVAGE AU ROMARIN

Pétillant sauvage au romarin en fleurs 🌿🍋🫧

Une boisson maison ultra simple, naturellement fermentée… avec des notes fraîches, herbacées et légèrement florales grâce au romarin en fleurs.

Recette :

1 litre d’eau non chlorée

60 g de sucre blond

1 belle branche de romarin en fleurs (pas grave s’il n’est pas en fleurs ) 

3 à 4 rondelles de citron bio

On mélange tout dans un bocal, puis on laisse fermenter 2 à 4 jours à température ambiante.

Dès que des bulles apparaissent, on filtre, on transvase dans une bouteille solide à fermeture mécanique (type limonade)

et on laisse fermenter encore 1 à 2 jours pour développer le pétillant.

Important : pensez à dégazer votre bouteille 1x par jour pour éviter les accidents,

ça peut devenir très pétillant !

Ensuite, direction le frigo.

À déguster bien frais dans les 10 jours… si vous arrivez à résister 🤭

PS : comme pour toutes les boissons fermentées, il peut y avoir des traces d’alcool (généralement <1% avec ces temps de fermentation).