SALADE DE LEGUMES POMME GRANNY

Râpez à la mandoline 2 carottes, 2 branches de céleri, 10 gros radis, une pomme granny non épluchée, une courgette et un petit concombre. Arrosez les de jus de citron. Dans un yaourt nature, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de graines de cumin torréfiées ainsi que le reste du jus de citron et un peu de poivre. Dégustez. 

SALADE DU JARDINIER pour dîner diététique

Coupez dans une assiette un assortiment de tomates vertes, rouges et jaunes. Coupez des morceaux de mozzarelle et les disposer sur les tomates. Parsemez le tout de poivre du moulin et de basilic séché, à défaut d'en avoir du frais. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avant de déguster, ajoutez un peu de fleur de sel et une vinaigrette faite avec du vinaigre de framboises, un peu de moutarde, de l'huile d'olive et un peu de poivre. 

CROUSTILLANT A LA FETA

Beurrer une feuille de brick ou de fillo, garnissez la au centre d'une tranche de fêta (brebis), fermez la et faites la cuire dans une poêle sèche sur le BBQ en la couvrant. Une fois dorée, présentez la sur l'assiette saupoudrée de graines de pavot et d'un filet de miel. Bon appétit !!

PAGEOT AU FOUR AUX PETITS LEGUMES

Epluchez 7 à 8 carottes et les faire cuire pendant 10 minutes environ dans un peu d'eau salée. Coupez le concombre en dés, les 3 tomates, les 2 poivrons jaunes et l'échalote en rondelles. Disposez le pageot sur la lèche frite sur du papier sulfurisé, salez, poivrez. Disposez les rondelles d'échalote sur le poisson et farcissez le du reste. Disposez les légumes : carottes précuites, concombre, dés de tomates, poivrons coupés tout autour du poisson ; épluchez un cm de gingembre frais, en mettre une rondelle dans le poisson et râpez le reste sur l'ensemble. Puis épicez le tout avec : sel, poivre, ail déshydraté, cumin, curry et quelques feuilles de laurier. Puis arrosez d'un filet de citron et d'un filet d'huile d'olive. Préchauffez le four puis au moment de cuire le poisson, mettez le sur 180°C pendant 20 min pour 1 kg de poisson. Servez avec du riz basmati. 

BOISSON GLACEE AUX FRUITS FRAIS

4 petites poires, 
2 bananes mûres
4 grosses prunes noires. 

Coupez les fruits, les passer au blender et ajouter une verre de glace pilée, mixez, versez dans des grands verres de jus d'orange et servez. 

GLACE AUX CALISSONS ET CERISES AUX EPICES ET A LA CANNELLE

Hum, cette idée, toujours pas testée personnellement du blog Du fond de mes casseroles puisque ma fille m'a rapportée des calissons d'Aix !

Pour 1 litre de glace (sans sorbetière) :
- 2 blancs d’œufs- 50 de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe d’eau
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 12 calissons

Préparation :
Faire fondre les calissons coupés en tout petit morceaux, au bain-marie.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps, avec une cuillère en bois. Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Faire bouillir environ 2min, jusqu’à ce que le sirop soit transparent.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d’œufs tout en mélangeant. Continuer de battre environ 2min jusqu’à ce que le mélange refroidisse et épaississe.

Incorporer les calissons fondus.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mais pas trop ferme. Puis incorporer la aux blancs d’œufs.

Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.

Cerises poêlées aux épices :
- 1 grosse poignée de cerises par personne (dénoyautées ou non !)
- 1 noisette de beurre
- 1 petite cuillère à café de sucre
- 1 pincée de mélange "4 épices" et de cannelle

Faire sauter les cerises quelques minutes dans le beurre. Saupoudrer de sucre et d'épices, laisser  1 à 2 min de plus.

Servir tiède accompagné de glace.

MAGRET DE CANARD AUX PECHES

Faire revenir le magret côté peau pendant 7 minutes environ dans un peu de beurre chaud. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et après avoir enlever l'excès de graisse, déglacer au porto blanc. Ajoutez les quartiers de pêches, laisser encore réduire la sauce et servez avec du riz basmati.