SALADE DE QUINOA AUX PETITS LEGUMES

Faites cuire le quinoa pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée et le passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, bien égoutter. Dans un saladier, coupez en petits dés, 1 courgette, 1 tomate jaune, 1 tomate noire, 2 branches de céleri, 1 poivron jaune, 6 à 8 oreillons d'abricots secs. Assaisonnez avec une vinaigrette faite de : jus d'un 1/2 citron, huile d'olives, sel, poivre, un peu de moutarde forte.