Faites cuire dans de l'eau assaisonnez d'herbes de Provence, laurier et poivre, les deux saucisses à cuire fumées pendant 10 à 15 minutes en fonction de leur taille. Détaillez courgettes, poivron rouge, aubergine, oignon rouge. Emondez 2 tomates, émincez 4 gousses d'ail. Coupez en dés un morceau de lard fumé fermier. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, le lard et le poivron. Ajoutez les aubergines, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les courgettes et les ails, salez, poivrez, ajoutez des feuilles de laurier. Dans un plat allant au four, disposez les légumes, coupez les saucisses en rondelles de 2 cm et les disposez au milieu des légumes. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 20 minutes à four tempéré à 180°C. Sortez quand le fromage est bien gratiné.
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