Préparez une comporte de coing, réservez. Faites mariner les aiguillettes de canard dans un mélange d'huile d'olive et paprika fumé. Epluchez une à deux grosses pommes et coupez-les en tranches épaisses.
Dans des cassolettes, déposez une bonne cuillerée de compote de coing. Plantez-y deux tranches épaisses de pomme et insérez au milieu l'aiguillette de canard.
Dans une casserole, faites revenir un peu de Pommeau de Normandie (apéritif aux pommes) avec un peu de miel. Répartissez ce mélange sur les cassolettes et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Servez et dégustez.
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