POULET AU CHEVRE ET AUX POIREAUX

Coupez très finement deux petits poireaux et mélangez les à 75 grammes de fromage de chèvre frais et 40 grammes de beurre mou, salez et poivrez. Décollez à partir de la base du cou la peau du poulet fermier et y introduire la farce, terminez en farcissant le poulet du reste de la préparation. Avec les 10 grammes de beurre restant, enduisez en le poulet, salez, poivrez et enfournez pendant une bonne heure à 240°C. Arrosez plusieurs fois le poulet tout au long de la cuisson. Servez avec un gratin de légumes.