TERRINE DE ROUGET AUX POIVRONS

Choisir des poivrons de plusieurs couleurs et les faire griller sur le BBQ ou dans le four enciron 30 minutes pour qu'ils soient bien ramollis et que la peau se détache. Laissez les refroidir et enlever la peau. Prélever les filets des rougets sans enlever la peau. Sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnée d'huile d'olive, et posée sur le BBQ, faites griller les rougets côté peau que l'on aura préalablement salés et poivrés. Mettre une feuille de papier sulfurisé dans une terrine, placez y les poivrons pour tapisser le moule, puis les rougets et le reste des poivrons en alternant les couleurs. Avec un carton recouvert de papier aluminium de la taille du moule, tassez l'ensemble et posez dessus une boite de conserve, laissez ainsi toute une nuit au réfrigérateur avant de déguster avec un pesto.