Faites cuire les 2/3 d'un paquet de boulgour pendant 20 minutes dans de l'eau salée bouillante. Laissez refroidir. Dans une poêle, dans un filet d'huile d'olive, faites revenir les 2 pavés de saumon coupés en dés, ajoutez 50 grammes de pignons de pin, 50 grammes de raisins secs et mélanger le tout. A part, retirer la pulpe de 2 oranges et versez le jus sur le saumon pour déglacer le tout. Préparez une vinaigrette avec huile d'olive, jus de citron, échalote, sel, poivre. Dans un saladier, disposez le boulgour puis le saumon cuisiné, les quartiers d'orange et parsemez avec le bouquet de menthe ciselée. Ajoutez des amandes effilées grillées. Laissez refroidir et au moment de servir, ajoutez la vinaigrette et mélangez le tout.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire