Faites cuire une botte d'asperges blanches épluchées et coupées en tronçons avec de grosses tranches de pommes de terre, à la vapeur pendant 10 à 15 minutes environ puis terminer la cuisson à la poêle dans un peu d'huile d'olive dans laquelle on fera revenir préalablement les lardons.
Disposez la mâche dans les assiettes. Préparez la vinaigrette avec un peu de moutarde, 2 c s d'huile d'olive et un jus de citron, sel et poivre.
Faire revenir dans 2 c s d'huile d'olive les crevettes crues quelques minutes, le temps qu'elles colorent bien. Disposez le mélange pommes de terre, lardons, asperges sur la mâche. Ajoutez y les crevettes décortiquées, mais en gardant leur queue, puis la vinaigrette. Servir et déguster. Un vrai régal !
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