Dans un plat allant au four, déposez le bar. Saupoudrez-le de mélange d'épices du trappeur, farcissez-le de tranches d'orange et de citron et en mettre sur le dos. Faites des tagliatelles de carottes et disposez-les tout autour, ajoutez les légumes d'été coupés en tronçons (poivrons, courgette, concombre), émondez 5 à 6 tomates et les ajouter au plat. Salez, poivrez, saupoudrez d'ail déshydraté et d'herbes de Provence. Arrosez le tout d'un d'un beau filet d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsamique. Cuisez au four, à 200°C pendant 25 minutes environ. Servez avec du riz basmati.
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