- 400 g de carottes
- 2 dl de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon moyen
- 20 g de gingembre
- 2 dl de bouillon de poulet
- sel, poivre
Les brochettes :
3 à 4 crevettes par personne en fonction de la taille (ou blanc de poulet)
1 cuillère(s) à soupe d’huile
piment d’Espelette
1 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
sel, poivre
- Pelez carottes et coupez-les en rondelles. Pelez l’ail, les oignons et le gingembre, et hachez-les.
- Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le bouillon. Portez à ébullition et laissez frémir 20 mn environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
- Pendant ce temps, faites mariner les crevettes dans l’huile d’olive avec le piment, sel et poivre. Embrochez-les et faites-les dorer dans une grande poêle, 3 mn environ. Réservez au chaud.
- Mixez les carottes en y incorporant le lait de coco. Ajoutez du bouillon selon la consistance que vous voulez donner à la soupe.
- Répartissez la soupe dans les bols. Parsemez les brochettes de coriandre, arrosez de jus de citron et servez-les avec la soupe. Dégustez sans attendre.
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