Salade de Courgettes Façon Thaïe, Fraîche et Parfumée
Une salade croquante, colorée et merveilleusement exotique ! Les courgettes crues taillées en rubans ou spaghettis s'imprègnent d'une sauce thaïe acidulée, sucrée-salée et légèrement pimentée. Les cacahuètes grillées apportent une touche de croquant irrésistible pour une entrée d'été ultra-fraîche et express ! 
LES INGRÉDIENTS(Pour 4 personnes)
Pour la salade :
2 courgettes moyennes bien fermes (taillées en spaghettis ou rubans à l'épluche-légumes)
1 carotte (râpée ou taillée en fins bâtonnets)
1/2 oignon rouge (très finement émincé)
40g de cacahuètes grillées non salées (grossièrement concassées)
Pour la sauce thaïe :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge (ou huile de sésame)
Le jus d'un citron vert frais
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou miel
1/2 gousse d'ail (pressée)
1/2 cuillère à café de piment rouge frais finement haché (ou une pincée de piment d'Espelette)
Fleur de sel & poivre noir du moulin
Pour la finition :
Un filet d'huile d'olive extra-vierge
Cacahuètes concassées
Zestes de citron vert frais
LA PRÉPARATIONLa préparation des légumes : Lavez les courgettes. À l'aide d'un spiraliseur ou d'un rasoir à légumes, détaillez les courgettes en spaghettis ou en fins rubans. Épluchez la carotte et coupez-la également en fins bâtonnets. Émincez finement l'oignon rouge.
La préparation de la sauce : Dans un bol, fouettez l'huile d'olive (ou de sésame), le jus de citron vert, la sauce soja, le sirop d'érable, l'ail pressé et le piment haché jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
L'assemblage : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les spaghettis de courgette, les bâtonnets de carotte et l'oignon rouge.
L'assaisonnement : Versez la sauce thaïe sur la salade et mélangez doucement avec deux fourchettes pour bien enrober tous les légumes sans les briser.
Le croquant : Parsemez généreusement les cacahuètes concassées sur le dessus juste avant de servir.
Le service : Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive extra-vierge et parsemez de zestes de citron vert. Servez immédiatement bien frais !
EN BREFPréparation : 15 min | Cuisson : Aucune | Repos : Aucun
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