Ingredients:
* 500 g de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons
* 200 g de sucre
* 1,5 litre d’eau
* Jus de 2 citrons
* 1 c. à café de gingembre frais râpé
* Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
* Tranches de citron pour la décoration (optionnel)
Instructions:
1. Faites bouillir l’eau dans une grande casserole.
2. Ajoutez la rhubarbe et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
3. Filtrez à l’aide d’un tamis fin pour ne récupérer que le jus.
4. Incorporez le sucre et remuez jusqu’à dissolution complète.
5. Ajoutez le jus de citron, le gingembre râpé et les feuilles de menthe.
6. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 2 heures.
7. Servez bien frais avec des glaçons, des rondelles de citron et quelques feuilles de menthe en déco.
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