TIRAMISU AUX FRAISES OU AUX CERISES

J'ai déjà réalisé cette recette avec les fraises, c'est divin et cette fois, j'ai utilisé les cerises aux épices en soupe.... 

Pour 4 personnes : 

250 g de fraises ou cerises Burlat (pochées dans un sirop épicé)

150 g de mascarpone

 12 biscuits à la cuillère

2 œufs

30 g de sucre

1 sachet sucre vanillé

1 cs sucre glace

5 cl liqueur de fraises

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter pour obtenir une crème onctueuse.

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace en continuant de battre. Les incorporer à la crème au mascarpone.

Verser la liqueur dans une assiette creuse avec 3 cs d’eau. Plonger les biscuits dans la liqueur.

Equeuter les fraises, les rincer, les égoutter puis les émincer dans la hauteur.

Alterner dans quatre coupes une couche de biscuits légèrement imbibés de liqueur, une couche de crème au mascarpone, puis des tranches de fraises.

Renouveler l’opération en formant une rosace avec les fraises pour terminer.

Réfrigérer 3 heures. Servir décoré de menthe.

SOUPE DE CERISES AUX EPICES ET A LA MENTHE

1 kg de cerises Burlat
800 g sucre fin
1,5 l d'eau
1 bâton de cannelle
4 anis étoilées (badiane)
6 grains de poivres
4 cardamomes vertes
2 cuillères à soupe d'Amaretto
1 bouquet de menthe

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, les épices et la liqueur. Quand le mélange bout, ajouter les cerises équeutées et le bouquet de menthe.Laisser infuser 15 minutes sans arrêter le feu. Retirer les épices, réfrigérer et servir décorée d'une feuille de menthe. 

CAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX CERISES

125 g de beurre
125 g de sucre fin
150 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
3 oeufs entiers
1 cs de liqueur Amaretto
95 g de chocolat blanc
250 g de cerises dénoyautées

Mélanger le sucre et le beurre fondu. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien. Puis la farine et la levure mélangées. Râper le chocolat blanc et incorporer les cerises. Bien mélanger. Mettre dans un plat à cake beurré et laisser 45 minutes au four thermostat 190°C. Original et délicieux. De pleine saison à Moscou. 

CONCHIGLIONIS A LA RICOTTA ET AUX PETITS LEGUMES

500 g pâtes Conchiglionis (gros coquillages)
1 poivron jaune
2 petites courgettes
10 à 15 tomates al forno
250 g fromage Ricotta
Sel/ poivre/ basilic séché
Huile d'olive
1 gousse d'ail
1 bouteille de coulis de tomates
100 g de gruyère râpé

Faire cuire les pâtes une dizaine de minutes et les réserver. Couper le poivron et les courgettes en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail émincée. Réserver. Dans un bol, mettre la ricotta, les légumes, les tomates al forno coupées en petits morceaux et assaisonner de sel, poivre et d'un peu de basilic séché. Dans un plat à gratin, mettre dans le fond, un peu de coulis de tomates ou sauce tomates. Remplir les coquillages de la farce. Au besoin, intercaler les pâtes restantes puis ajouter le reste de la sauce tomates. Saupoudrez de gruyère râpé et passer au four. Servir quand le gratin est bien doré avec une salade verte ou tel que. C'est un plat complet, idéal pour un soir.

POULET CROUSTILLANT ET GRATIN DE COURGETTES

4 cuisses ou hauts de cuisse de poulet
2 courgettes beurre
7 pommes de terre moyennes
1 oignon
Sel/poivre/ail déshydraté/romarin
Huile d'olive/chapelure/moutarde forte.

Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les disposer au fond d'un plat allant au four, les saler, poivrer et ailler. Recouvrir d'une couche de rondelles de courgettes et saler, poivrer, saupoudrer de romarin séché. Saler et poivrer les cuisses de poulet et les enrober de moutarde forte puis de chapelure. Les poser sur les légumes. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et mettre au four 45 minutes sur th 220°C. C'est vraiment bon et complet pour un dîner familial.

FRUITS SECHES... LE PLEIN D'IDEES POUR L'ETE !

Depuis quelques temps, tout y passe dans mon dessiccateur Séverin : fraises (pétales pour soupe au champagne), pommes (imbibées de citron au préalable pour leur garder une belle couleur), bananes (idem), mais aussi ananas, honeypears, poires, et tomates. Pour ces dernières, j'ajoute un peu de thym et de fleur de sel pour les servir à l'apéritif tel que, hum c'est délicieux et à raison de 5 clayettes par jour, je vous confirme que la troupe de théâtre a bien apprécié : prunes, nectarines, pour ne citer qu'elles. Envie de conserves quand tu me tiens !

GATEAU AU CITRON ET POMMES

Pour remonter le moral de la troupe, demain, dernière répétition avant le spectacle : fruits séchés et gâteau frais au citron et aux pommes, j'innove....

- 2 pommes
- 1 citron non traité
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 180 g de beurre mou + 20 g pour le moule
- 120 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Peler et épépinerles pommes. Les couper en dés. Rincer le citron et râper l'équivalent d'une cuillerée à soupe de zeste. 

II- Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les oeufs un à un, puis la farine tamisée, la levure, le zeste et le sel. 

III- Mélanger la pâte avec les dés de pommes et la verser dans un moule à cake beurré. Mettre au four puis laisser cuire environ 45 min. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. 

IV- Laisser tiédir le cake hors du four environ 15 min puis démouler sur une grille. Servir à température ambiante.